EQUIVALENCE - A 100 grammes de chocolat pâtissier

[homejardin]

1 internaute a écrit le 25 octobre 2011 à 22h51 :

Quelles sont les proportions de sucre/beurre/cacao pour remplacer 100g de chocolat "pātissier" en tablette ?

Merci.

Slovenka (Yvelines - 78)

[astuce]

Bonjour,

Si le cacao que vous utilisez n'est pas sucré, il faut compter que :

100 grammes de chocolat pâtissier = 60 grammes de cacao + 40 grammes de sucre en poudre.

Par contre, comme le rendu n'est pas tout à fait pareil, il faut souvent adapter les proportions de sucre à son goût.

Généralement on ne rajoute pas de beurre.

Mais encore une fois, la meilleure solution est de faire des tests pour équilibrer les dosages.

Cordialement.

[vavache1]

Hello astuce

Y'a des traditions sur le forum, telle celle de se présenter dans la section prévue. Si la modo ne montre pas l'exemple, où va-t-on ?

Merci pour ta réponse.

[astuce]

Voilà vavache, c'est fait

T'es content

[vavache1]

vavachement