PLAQUE EMAILLEE en FONTE ou ACIER - Comment faire ?

[homejardin]

1 internaute a écrit le 21 juillet 2012 à 11h08 :

Bonjour,

Je voudrais savoir comment faire pour que les aliments ne collent pas sur la plaque, qu'elle soit en fonte émaillée ou acier émaillé car, même en badigeonnant avec de l'huile, elle accroche quand même ?

Je vous remercie.

Bruno (Gard - 30)

[astuce]

Bonjour et bienvenue sur Homejardin,

Je suppose que vous voulez parler de la plancha.

C'est vrai que les aliments ont tendance à accrocher.

Cependant il est possible d'éviter ou tout au moins de limiter grandement ce problème :

- Mettre les aliments sur la plaque bien chaude, en ayant vaporisé juste avant de l'huile.

- Ne pas essayer de les retourner de suite mais attendre2 ou 3 minutes, selon les aliments, ils se décollent plus facilement tous seuls.

- Les aliments dits "humides" comme les poissons doivent être essuyés, cela évite qu'ils adhèrent à la plaque.

- Pour les produits qui sont marinés, il faut les égoutter. En cours de cuisson, il est possible de les badigeonner avec de la marinade.

Cordialement.