PEREMPTION - Respecter dates pour épices ?

[homejardin]

Question 14448 - 1 internaute a écrit le 29 août 2014 à 12h20 :

Est-il indispensable de tenir compte de la date de péremption indiquée pour les herbes aromatiques, les épices, mélanges d'épices et les baies roses ?

Merci.

Pascale (Belgique)

[astuce]

Bonjour et bienvenue sur Homejardin,

Sur les bocaux d'herbes ou d'épices il y a deux dates à prendre en compte :

-La DLUO : c'est la date limite d'utilisation optimale. D'une durée assez courte, elle garantit que les arômes conservent toute leur saveur.

-La DLC : c'est la date limite de consommation.

Pour les épices cette dernière date désigne surtout la limite à partir de laquelle les qualités gustatives peuvent ne pas être au rendez-vous.

Par rapport à d'autres produits, dépasser la date limite n'est pas réellement dangereux. Par contre tous les arômes étant perdus, l'emploi est inutile et peut même dénaturer les plats.

Un petit test à faire : frottez un peu d'herbes ou d'épices dans vos mains (ou les concasser pour des baies) si aucun arôme se dégage, il est inutile de les employer ; il est préférable d'en racheter.

Il faut également penser à bien entreposer les bocaux d'herbes aromatiques et d'épices à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Cordialement.