Spéculoos traditionnels mous
Modérateur :mimine_bio
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Ingrédients pour environ 20 grands spéculoos:
1,100 kg de farine blanche
600 gr de cassonade
300 gr de beurre
1 cs de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cc de mélange 4 épices
2 Å“ufs
75 ml d'eau
Préparation:
Dans un grand saladier, mélangez la cassonade avec le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une belle consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude et le sel ainsi que le mélange 4 épices.
Quand le mélange est bien homogène, ajoutez les deux œufs et l'eau.
Préchauffez le four à 160°C.
Tamisez la farine et la levure et ajoutez au mélange.
Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus ni aux mains ni aux bords du saladier.
Si elle continue de coller, ajoutez un tout petit peu de farine, si elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau.
Abaissez la pâte au rouleau et façonnez des formes à l'aide d' emportes pièces. Si vous disposez de moules à spéculoos en bois, n'oubliez pas de les fariner convenablement entre chaque spéculoos pour permettre de les démouler facilement. Coupez à ras du moule à spéculoos le surplus de pâte à l'aide d'un fil de fer (j'ai utilisé un fil câblé servant à fabriquer des colliers et ça marche aussi :-)).
Enfournez pour +/- 10 minutes. Faites refroidir sur des grilles.
P.S.: les œufs ne sont pas essentiels à la recette, ils ajoutent un côté moelleux aux spéculoos. Si vous ne les ajoutez pas, les spéculoos seront plus durs...A chacun ses préférences :-)
Bon appétit !
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