VINAIGRE - Semble avoir tourné ?
Posté : dim. 12 nov. 2017 12:27
Question 17395 - 1 Internaute a écrit le 12 novembre 2017 à 11h49 :
Bonjour,
Je fais mon vinaigre depuis plusieurs années dans un vinaigrier en grès. Récemment, j'ai décidé d'enlever quelques petits îlots blanchâtres qui flottaient à la surface. Puis à l'occasion de rajouter un fond de vin, j'ai décidé d'enlever le bouchon et de mettre un morceaux de gaze attaché avec un élastique, me disant qu'ainsi le vinaigre recevrait plus d'oxygène. Je crois que j'ai fait une bêtise car quelque temps après il a commencé à se dégager une certaine odeur de fromage. J'ai alors enlevé le morceau de gaze et rebouché le vinaigrier (j'ai aperçu une sorte de moucheron qui s'était posé sur la gaze). Malheureusement, l'odeur n'est pas partie et aujourd'hui en inspectant la surface du vinaigre, j'ai vu qu'il s'est formé une mère laiteuse. J'ai bien peur que le vinaigre ait été infecté par une autre bactérie... Connaissez-vous ce problème et éventuellement la solution, s'il y en a une ? Où il faut tout jeter et recommencer..?
Merci de votre attention.
(Valdo - Ile de France)
Bonjour,
Je fais mon vinaigre depuis plusieurs années dans un vinaigrier en grès. Récemment, j'ai décidé d'enlever quelques petits îlots blanchâtres qui flottaient à la surface. Puis à l'occasion de rajouter un fond de vin, j'ai décidé d'enlever le bouchon et de mettre un morceaux de gaze attaché avec un élastique, me disant qu'ainsi le vinaigre recevrait plus d'oxygène. Je crois que j'ai fait une bêtise car quelque temps après il a commencé à se dégager une certaine odeur de fromage. J'ai alors enlevé le morceau de gaze et rebouché le vinaigrier (j'ai aperçu une sorte de moucheron qui s'était posé sur la gaze). Malheureusement, l'odeur n'est pas partie et aujourd'hui en inspectant la surface du vinaigre, j'ai vu qu'il s'est formé une mère laiteuse. J'ai bien peur que le vinaigre ait été infecté par une autre bactérie... Connaissez-vous ce problème et éventuellement la solution, s'il y en a une ? Où il faut tout jeter et recommencer..?
Merci de votre attention.
(Valdo - Ile de France)