CONFITS - Temps de stérilisation boites métalliques

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Question 18003 - 1 internaute a écrit le 5 janvier 2018 à 07h52 :

Bonjour,

Je dois stériliser foie gras et confits de canard pour des amis qui les souhaitent en boîtes métalliques. Habituée à travailler avec les bocaux, pouvez-vous me dire si le temps de stérilisation est le même ou plus court peut-être ? Je n'ai pas trouvé de réponse sur internet ni auprès de mes connaissances...

Par avance, merci beaucoup..

Marie (Pyrénées Atlantiques - 64)

[astuce]

Bonjour et bienvenue sur Homejardin,

En effet peu de particuliers font leurs conserves en utilisant des boites métalliques, principalement pour deux raisons.

Tout d'abord c'est plus cher puisqu'il faut une sertisseuse pour les couvercles.

Mais surtout, contrairement aux bocaux en verre, on n'a aucune possibilité de voir si la stérilisation a bien été effectuée.

Je n'ai jamais tenté l'expérience mais à priori les temps de stérilisation sont les mêmes. Il faut vraiment faire des tests en petites quantités et bien noter tous les résultats.

Si vous vous lancez dans ce type de conserves, merci de nous faire part de vos commentaires qui pourront servir à d'autres internautes.

Meilleurs vœux.

Cordialement.