FRUITS DANS ALCOOL - Durée de conservation

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FRUITS DANS ALCOOL - Durée de conservation

Message non lu par homejardin » ven. 23 févr. 2018 18:11

Question 18048 - 1 internaute a écrit le 23 février 2018 à 14h41 :

Les fruits à l'alcool peuvent se conserver plusieurs années selon vos textes.

Oui mais combien d'années, alors ?

Henry (Nord - 59)

FRUITS DANS ALCOOL - Durée de conservation

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mimine_bio
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Re: FRUITS DANS ALCOOL - Durée de conservation

Message non lu par mimine_bio » ven. 23 févr. 2018 19:05

Bonjour et bienvenue sur Homejardin,

La conservation est vraisemblablement quasi-éternelle, mais les qualités gustatives s'estomperont au fur et à mesure de "l'évaporation" de l'alcool.

Ce sera d'autant plus vrai selon la teneur en degrés de l'alcool utilisé, de la préparation des fruits et leur qualité, du contenant utilisé (bouteille ou bocal), du lieu où sera entreposé le "nectar" et son taux moyen d'humidification ainsi que l'exposition à la lumière...

D'où notre prudence pour avancer une durée butoir qu'elle soit à minima ou à maxima. Il est raisonnable de penser qu'une durée de 2 ou 3 ans peut être recommandée, mais fréquents sont les témoignages sur le net parlant d'une vingtaine - voire une trentaine - d'années. Et qui n'a pas connu quelqu'un de sa famille et/ou ses amis sortant "religieusement" un bocal de ces fruits en fin d'un bon repas ? Le plus souvent des cerises, mais pas que.

Cordialement.
Donnez-nous votre avis et signez notre livre d'or. Merci par avance.

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